El Museu-Molí Paperer de Capellades et convida a descobrir la història

del paper a la comarca de l’Anoia visitant les seves instal·lacions i gaudint

d’una perla gastronòmica recuperada dels antics molins: l’arròs paperer.

 

De vegades la història oral ens regala perles gastronòmiques, la de l’arròs paperer n’és una d’elles.

Una història que l’any 2008, Montserrat Miquel –descendent de la família fundadora de l’empresa paperera

Miquel i Costas & Miquel, va transmetre al Museu Molí Paperer de Capellades.

 

La il·lustració i la democratització de la cultura van generar un increment de la demanda de paper, i la construcció de molins

paperers. A l’Anoia, gràcies a la gran abundància d’aigua i a la situació geogràfica, Capellades, la Pobla de Claramunt, Carme,

Sant Pere de Riudebitlles…, varen constituir un dels centres paperers més importants d’Espanya durant els segles XVIII i XIX.

El paper d’aquesta zona, en especial el paper de barba i el paper de fumar, es venia a gran part del mercat espanyol i a les colònies d’Amèrica. D’aquesta època d’esplendor van néixer grans nissagues papereres com Serra, Romaní, Guarro o Miquel.

 

 

Temps de preparació:

3 h

 

Ingredients per a 6 persones:

Llard de porc, 1,5 kg de jarret de vedella o de xai 2 cebes,1,5 kg de tomàquets, vi blanc, vi de xerès, sal, pebre negre, arròs, llorer.

 

Preparació:

1. Poseu a coure en una cassola, amb el llard de porc, el jarret de vedella (o de xai), sal i pebre, amb les cebes a trossos,

els tomàquets naturals, una mica de vi blanc i mitja copa de vi de xerès. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 h.

2. Un cop cuit, traieu la carn de la cassola i deixeu una mica del sofregit.

3. En aquest sofregit, afegiu-hi aigua i feu una sopa d’arròs espessa amb una fulla de llorer.

4. Presenteu la sopa en una sopera i, per separat, en una safata calenta, la carn amb el sofregit. 

Interpretacions de la recepta

La Fundació Alicia ha elaborat cinc interpretacions de l'arròs paperer,

a partir de la recepta original. Us animem a provar-les.

 

Un guisat que s’elaborava a les velles fàbriques amb carn i arròs, condimentat amb el vi de la zona

i els productes que donava la terra: ceba, tomàquet i l’imprescindible llorer que creixia als marges

del riu. Un plat molt nutritiu que permetia aguantar dures jornades als primers treballadors paperers.

Us convidem a gaudir d’aquest plat que ens fa reviure una petita part de la vida

als molins paperers en els temps del seu esplendor a Catalunya. Ara és missió dels cuiners aportar el seu toc personal perquè segueixi evolucionant.

Bon profit.

Arròs paperer

Camí del Castell
Avda Catalunya, 9
08787 La Pobla de Claramunt
Tel. 93 808 64 25
 
El Cafè de l’Ateneu
Carrer de Sant Pau, 9
08700 Igualada
Tel. 93 803 00 78
 
La Nova Vinya
Av. Europa, 7-9
08700 Igualada
Tel. 93 803 08 05
 
Sesoliveres
Avinguda Cami Ral, 4
08700 Igualada
Tel. 93 804 91 64
 
Cubics Restaurant
Plaça Ajuntament, 11
08700 Igualada
Tel. 93 804 54 93
Hotel Robert
Av. de Catalunya, 1
08787 La Pobla de Claramunt
Tel. 93 808 60 00
 
Nou Urbisol
Ctra. Nacional II, Km. 562
08719 Castellolí 
Tel. 93 808 40 03
 
Dalt i Baix
Plaça Angel Guimerà, 5,
08786 Capellades
Tel. 93 801 04 44
 
Xarop's
Carretera N-IIa, Km 548,4
08719 Jorba
Tel. 93 809 40 37
 
El Jardí
Rambla de Sant Isidre, 12, 1r Pis
08700 Igualada
Tel. 938 03 18 64
Atelier
Carrer dels impressors 12
08788 Vilanova del camí
Tel. 667 226 458
 
Vinya Nova
Masia Vinya Nova, s/n
08294 El Bruc
Tel. 93 771 03 29
 
La Tossa
Carretera BV 2204, km 2
08710 Santa Margarida de Montbui
Tel. 646 728 984
 
Racó del Traginer
Carrer del Traginer, 5
08700 Igualada
Tel. 93 805 01 63
 
Amadeus
Carrer Dr. Flemming, 8
08786 Capellades
Tel. 93 801 39 79
Samuntà
Ctra. D'Òdena C-37 Z, Km. 70,5
08711 Òdena
Tel. 93 804 15 01
 
Molí Blanc
Ctra. C241c. Km. 0,9
08719 Jorba
Tel. 93 801 91 79
 
Can Carol
Carrer de la Font de la Reina, 5
08786 Capellades
Tel. 93 801 03 30
 
Singular
Plaça Sant Miquel 3
08700 Igualada
Tel. 93 803 27 44
 
 
 

Història  |  Recepta  |  On menjar-ho  |  Contacte    

AVÍS LEGAL